北京四合院美食 享皇家饕餮盛宴

　　在充满京味儿的环境中，实木方桌和长条板凳能勾起很多老北京人对童年往事的美好回忆。“天棚鱼缸石榴树，先生肥狗胖丫头”，在最有北京味道的四合院里品味那些生于京城或长于京城的“北京味道”，当真最有味道!

　　穿越清宫四合院 八爷府中赏味

　　八爷府隐藏在簋街花家怡园老店后面的一条僻静胡同里，门口悬挂的大红灯笼让人很容易找到它的所在。这片古宅曾经属于雍和宫建筑群，是清雍正做皇子时，雍和宫内首席御厨邬思道的宅院，也是北京为数不多保存完好的官府风格四合院。

　　八爷府在旧有的京城官府宅院风格的基础之上，融入了奢华与古朴的双重元素，青砖灰瓦、抄手游廊、清漆原木、石刻砖雕，配以金鱼池、大芭蕉、合欢树和硕大的红灯笼、随风拂瓦的枝叶等等既传统又现代的元素，有大家风范而不见张扬之气。坐在这样的院子中或小酌或畅饮，或商务洽谈或共叙友情，都是万分惬意的事情。八爷府共有8个包房，室内墙壁以手绘牡丹花和精美瓷片、绣片的装饰为主，照明则采用了造型各异的古典灯笼，柔美的光线衬托出私密、高贵的氛围。

　　怡园霸王鸡是从兄弟品牌花家怡园处传承而来的经典招牌菜，选料及调味都更胜一筹，采用上等三黄鸡，用小火慢浸熟宰块装盘，浇以秘制红油汁，并配以雪梨、鲜菇、油麦菜、莜面、黄瓜等，荤素搭配，既改变了麻辣的强刺激，又增添了水果、蔬菜的清香。怡园养身佛跳墙由羊肚菌、松茸、竹荪、金耳等多种野生菌加入上等高汤煨制而成，咸鲜浓香，里面采用的素鱼翅也非常环保。最受欢迎且几乎每桌必点的则是“清。雍正王朝烤鸭”，皮脆肉嫩、果香多汁的鸭肉妙不可言，搭配的鸭饼也多达3种，分别是传统的白面饼、加了菠菜汁的淡绿色面饼，还有加入胡萝卜汁的浅红色面饼，调味的甜面酱里掺入了少许芥末油，风味独特，也可搭配草莓冰花酱或微辣的山楂酱，可说是各有千秋。

　　餐后在老宅中逛一逛，亭栏、小桥一下子蹿到眼前，使人分不清是在北国还是江南。

　　怡园霸王鸡 美食出品：八爷府

　　这道菜堪称大菜，菜品之丰富、装盘之艺术、色泽之艳丽都让人难忘，更何况它还是港台巨星梅艳芳生前最喜爱的佳肴之一。

　　令人意外的是，梅姐这位靠嗓子吃饭的巨星竟然喜欢麻辣口味，这道怡园霸王鸡精选上等三黄鸡制作而成，搭配这朵“红花”的“绿叶”繁茂，除了雪梨、黄瓜、芦笋、香菇、萝卜、生菜、紫薯、麻花、番茄、咯吱盒等五颜六色的食材外，竟然还有一份凉面。吃完鲜嫩可口的三黄鸡，再捡上三四样喜欢的蔬菜，拌上霸王鸡秘制的酱汁，一碗凉爽开胃的麻辣凉面刚好填满剩余的空间，幸福满满大约就在此时吧。

　　清·雍正王朝烤鸭 美食出品：八爷府

　　这道菜颇具传奇色彩。

　　餐厅进行店面改造时，意外地挖出了一本包在油纸里的线装古书——雍正年间的《御膳笔抄》，其中详细记载了“炙鸭”(旧时烤鸭的称呼)的制作方法。对于一家餐厅来说，这简直是天赐良缘。烤鸭皮脆肉嫩、果香多汁，再挑剔的食客，对这百年前的烤鸭也要赞不绝口。

　　经过餐厅的改良，这只穿越而来的烤鸭更添丰姿。除了你见惯的烤鸭和配料外，这只烤鸭还增加了心里美、哈密瓜、菠萝、京糕条等卷料，鸭饼不光有普通的白面饼，还有加了菠菜汁的淡绿色小饼、加了胡萝卜汁的柔粉色小饼。更妙的是，它们被卷成细卷，放置于古香古色的青花笔筒中，平添了几许书卷气。蘸酱也多了两样，不仅有调入了油芥末的甜面酱，还多了两个选择——草莓冰花酱和微辣的红果酱。我个人很喜欢那个微辣的红果酱，除了更好地平衡了口感外，也令人胃口大开，回味无穷。

　　鸳鸯大虾 美食出品：厉家菜

　　鸳鸯大虾，名字很威武，样子很可爱。

　　这道菜一端上来，我不禁莞尔。本以为会是两只虎背熊腰的威猛大虾，却原来是两只无比卡哇伊的鸳鸯小鸟，它们依偎在一团翠绿翠绿的“蒲草”上，憨态可掬，十分逗人。这样子怎么让人忍心动筷品尝呢，踌躇良久，终于还是一狠心……

　　味道真的很棒，外表焦脆喷香，里面的虾肉弹牙鲜甜。更让人心中一动的还是这道菜的装盘，鸳鸯、蒲草，这不是“君当作磐石，妾当作蒲苇。蒲苇纫如丝，磐石无转移”吗?