动物肝脏营养丰富 但很多宝妈却拒绝给孩子吃

　　提到给宝宝吃动物肝脏，很多宝妈的第一反应就是拒绝。不管是不是认真研究过这个问题，关于肝脏的这几个说法，大家肯定没少听。

　　1. 内脏什么的，都不干净吧?

　　2. 听说猪肝里面有寄生虫?

　　3. 猪肝吃多了容易中毒?

　　但其实，不管对于宝宝还是大人来说，肝脏都是一种很优秀的动物制品。

　　在最新的《中国居民膳食指南(2016)》中，肝脏就因为富含优质蛋白质、铁和维生素 A，被认定为是「婴幼儿不可缺少的食物」，与鸡蛋、瘦肉和鱼类并列。

　　今天，为了帮宝爸宝妈们更好地了解肝脏，今天亲贝网小编就为大家分享丁香妈妈搜集的 5 个常见问题，并且专门请来了营养专家，为大家答疑解惑，。

　　1. 既然推荐吃肝脏

　　肝脏有什么营养优势?

　　首先是补铁。宝宝如果缺铁，可能会引起缺铁性贫血，容易免疫力低下和反复感染。而且，幼儿期铁缺乏还会造成不可逆的神经发育损伤和行为异常，这种不良影响甚至会持续到成年以后。[1]

　　而肝脏补铁绝对杠杠的，它不仅富含铁，而且铁的吸收率也很高。比如，猪肝的铁含量高达 23.2 毫克 / 100 克[2]，是瘦猪肉的 7.7 倍。

　　动物性食物中的铁吸收率通常较高。一是因为其中 40% 左右是血红素铁，本身就比较容易吸收;二是因为动物性食物中含有肉因子，也可以促进非血红素铁吸收。[3]

　　另外肝脏还富含维生素 A，不仅有利于宝宝眼睛健康，还跟呼吸道和消化道抗感染的能力密切相关，可以帮助生长发育。[1]

　　2. 听说肝脏是「解毒」器官，

　　重金属富集，能给孩子吃吗?

　　能。

　　肝脏确实可以「解毒」，对人体摄入或代谢产生的有毒物质进行转化，增加它们的水溶性，使其容易随着胆汁或者尿液排出体外。[4]

　　但是，肝脏「能解毒」 ≠ 肝脏「有毒」。健康的肝脏不仅能「解毒」，还能保证自己不被毒到。

　　大型商超的肝脏以及肝粉，都会经过检验检疫，质量有保证，可以放心吃。煮熟了吃，也不用太担心寄生虫的问题。

　　不过肝脏富含的维生素 A 吃多了可能中毒，所以还得适量。家里不方便给食物称重的话，可以选择小包装、有克数标注的肝粉，便于控制用量。

　　3. 肝脏应该按照什么量摄入?

　　如果宝宝的日常饮食参考了中国居民膳食宝塔的建议，整体比较均衡，那每天通过肝脏摄入的维生素 A 控制在 300 微克 RAE 以内会比较安全，相当于每天 3 克鸡肝、5 克鹅肝或 4.5 克猪肝。

　　当然，肝脏不会天天吃，换算一下的话，每次少量吃一点，每周可以吃 ≤ 32 g 猪肝或 20 g 鸡肝。

　　4. 想给宝宝吃肝脏

　　鸡肝、猪肝、鹅肝，哪种最好?

　　营养的角度来看，三者的蛋白和脂肪含量相差不多，猪肝的铁含量比较优秀。

　　不过，除了营养，口感也很重要。鸡肝和鹅肝口感细腻，宝宝咀嚼起来比较省力，接受程度也高一些。猪肝就粗糙了许多，因此，如果给 1 岁左右的小宝宝吃猪肝，最好磨成泥或切成小粒。

　　当然，也可以 pick 三种肝混合的成品肝粉或肝泥。

　　5. 肝脏腥味太浓了

　　宝宝不爱吃，该怎么办?

　　可以在浸泡和蒸煮肝脏时，加入柠檬片、姜片、红枣等天然食材去腥。但千万别用料酒，料酒也是酒，可能会影响宝宝睡眠、精神运动发育，伤害宝宝发育不完善的脏器。

　　整体来看，动物肝脏是一种非常优秀的食材。铁含量在食材中属于佼佼者，而且血红素铁的吸收率很高，有利于降低宝宝贫血的风险，建议宝妈们定期给宝宝食用肝脏。

　　不过，虽然动物肝脏好处多多，但对很多妈妈来说，处理肝脏却是巨大的考验，甚至可以说是一场厨房里的磨难。

　　一是肝脏味道比较重，处理起来很麻烦。除了要绞尽脑汁去除腥味，让宝宝接受这个味道以外，还要清洗处理过肝脏的餐具和厨具。单是想想要把打过肝泥的料理机除掉味道，就已经让人非常头大了。

　　很多时候，为了给宝宝做一小碗猪肝粥，妈妈需要在厨房中折腾小半天，最后宝宝还不一定爱吃，害!

　　二是肝脏要吃，但又不能多吃，需要比较精准地控制分量。宝宝一次一般只能吃一两片，如果家里人也不喜欢吃猪肝，就只能浪费了。

　　因为制作困难，让很多宝妈对动物肝脏望而却步，其实网上有很多食谱可以利用肝脏制作美味的菜品，家长们可以尝试做一下。

　　信息来源：丁香妈妈