"植物油脂"惹的祸!

【亲贝网 消息】近日，“植物奶油危机事件”引起了广泛的关注，然而金凤成祥食品有限责任公司的李经理告诉《每日经济新闻》，并不是所有的植物奶油都含有反式脂肪酸。同 时，金凤成祥、味多美等烘焙企业呼吁国家出台反式脂肪酸的相关法律法规，严格规定反式脂肪酸含量标准，以保证消费者合法权益。

对于产品销量是否会受到影响，上述企业均表示时间短，目前还看不出来，“但这样的消息出来后，肯定会对烘焙行业产生不利的影响，毕竟消费者越来越关注健康了。”

据报道，市面上所销售的很多植物奶油都含有反式脂肪酸。目前，使用较多的是大豆油加氢生产的氢化油，也有氢化棕榈油、氢化椰子油等，因为价格低而受到生产厂家的青睐。在中国，一般氢化油的反式脂肪酸含量达到20%，也有接近50%的。

对此，李经理向《每日经济新闻》解释说，最早的植物奶油在氢化过程中会产生反式脂肪酸，后来有些生产商对生产工艺进行了改进，由原来的高温高压改成后来的低温高压法，加上奶油制作过程中催化剂的改变，“实现了整个工艺的完全氢化，完全氢化后植物奶油并不含有反式脂肪酸。”

“所以，媒体的报道存在误区，并不是所有的植物奶油都含有反式脂肪酸。”李经理说道。

味多美食品公司的相关负责人也表示，味多美产品原料中使用的油脂不含反式脂肪酸，即使有含量也极低，但她并未透露具体含量。

同样，江南大学食品学院食品油研究专家王兴国也曾对媒体表示，植物奶油是氢化油的说法并不准确，会误导消费者。

据报道，氢化油在面包、奶酪、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油会产生反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，欧美等国家已采取措施限制，但在中国却未有相关的法律法规。

“由于国家目前并未出台相关的法律法规，对氢化油的使用很多都是靠企业的自律。”李经理说，“但这也不能保证所有的企业都不使用。”

食品营养专家董金狮也指出，即使有很多企业在使用氢化油，但在国家还没有出台相关规定前，还不能判定他们是违法的。“这需要一个量的界定，婴幼儿产品不能含有，而成人食品允许含有反式脂肪酸，但含有多少是安全的？这是个问题。”

温州烘焙行业现状

温 州网讯 连日来，有关“蛋糕有毒”的报道屡屡见诸报端，我市烘焙业很“受伤”。昨天上午，记者从市食品工业协会获悉，“糕点有毒”的负面效应已经显现。从几家大型 烘焙企业的销量来看，11月6日央视播出《“氢化油”，或酿食物史上最大灾难》报道后至昨天，我市糕点的总体销量环比约下滑30%—40%。

昨 天上午，市食品工业协会组织工作人员走访了桂香村、一鸣、吉来是、欧麦、多多福、米哥、阿哆诺斯、思味特等8家烘焙企业。据该协会秘书长介绍，通过与企业 代表交谈后得知，11月6日央视曝光“氢化油”事件后，在我市烘焙业内引发了大“地震”。至昨天，各企业门店的生意较10月份同期要差很多。据初步统计， 下滑幅度在30%—40%。

昨天下午，记者走访了吉来是、桂香村、欧麦等多家糕点店，及几家便利店、副食品店。在糕点店内驻足的几分钟， 记者发现鲜有消费者来购买糕点。有营业员告诉记者，这几天，生意确实比往常要差一些，尤其是蛋糕，基本卖不动。至于是否有听说“氢化油”事件，多数营业员 表示已知晓。与糕点店一样，近日便利店、副食品店的蛋黄派、方便面、咖啡伴侣等产品的销售情况也很糟糕。

“销量下降是预料中的事。”高先生是面包爱好者，“氢化油”事件曝光后，他就猜到糕点销量会下降，因为不管植物奶油对人体是否真的有害，消费者都会当“真的”来考虑，毕竟谁都不会拿自己的健康去冒险。

记者随机采访的几名消费者也都认为，在没有明确的结论前，尽量不去吃糕点。

市食品工业协会提醒广大消费者，长期食用植物奶油对人体确实不好，若适量食用对人体是不会有影响的。另外，目前我市各大糕点店销售的普通面包都是不含植物奶油的，消费者大可放心购买、食用。

接下来，我市烘焙业将会邀请食品、健康行业的专家对植物奶油的危害进行探讨。