选粽子：专家教你“四注意”

端午节即将到来，怎样才能买到健康、安全的粽子呢？本报记者采访了两位业内人士。长沙米旗食品有限公司付喆总经理强调，首先要选择正规的厂家，标明厂名、厂址、生产日期的粽子；如果购买真空包装的粽子，需认真检查，如果有漏气或鼓气现象则不要购买。

据付喆介绍，首先要观察粽子的形态。粽子的外形要完整，粽角要端正，粽线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。剥去粽叶，粽体具有新鲜的色泽。无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫和其他外来污染物。粽子应具有粽叶、糯米及其它谷类食物应有的香味，不得有酸败、发馊等异味。

同时，选购粽子还要细心鉴别粽叶。不少人在选购粽子的时候都喜欢买颜色鲜艳的绿粽子，但这往往存在着危害。用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡，但更加自然、安全。选购时，一要看外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；二要闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

另外，选购粽子的时候也要看清楚捆扎粽子的小绳子是什么材质的，正规安全的粽子应该用线绳儿。而用尼龙绳绑扎的粽子在高温蒸煮时会产生对人体健康有害的二甲烷等物质，人食用了被这些毒素污染的粽子，轻则恶心及肠胃不适，重的还会头晕、呕吐、腹痛、腹泻。

而罗莎食品有限公司总经理汤育华则提醒市民朋友，一定要选购外包装上贴有QS (QS是食品“质量安全”Quality Safety的英文缩写，说明此产品经过强制性的检验合格，准许进入市场销售)标志的产品，并且要明确标明了粽子的原料、名称等相应信息，散装的粽子则在价格标签旁贴上相应的说明并附上QS标志。

本报记者 李珊珊