多食含铬食品可防近视

据美国纽约大学莱恩博士对大量青少年近视病例进行研究表明，日常饮食中缺少铬与近视有一定关系。其原因是当人体内铬的含量下降时，胰岛素的作用就明显降低，使糖的利用发生障碍，血浆渗透压上升，从而导致眼睛晶状体和眼房水渗透压的改变，促使晶状体变凸，屈光度增加，因而造成近视。

多食含铬食品可防近视

食品在制作过程中，使大量人体所必需的元素丧失，例如糖的精炼程度越高，其含铬量也越低，粗糖的铬含量要比精糖高1~200倍。

据测定，人体每日从尿中排出的铬5~10毫克，这是维持体内铬平衡必须补充的最低量。但人体对食物中铬的利用率大约为1%~25％。为补充人体由尿中丢失的铬，应从膳食中每日提供铬20~500微克。所以补充体内所需要的铬，主要应从含铬丰富的天然食物中得来。含铬量较多的食物有糙米、全麦片、玉米、粗制红糖。此外，瘦肉、鱼虾、蛋类、贝类以及萝卜、豆、扁豆也含有一定的铬。