伊利酸奶品保员：好酸奶是怎样炼成的

图为王永新正在测酸奶温度

生物专业的大学生毕业后可以从事哪些行业？药企研究员、园林规划师、兽医、大学教授……以上都是相关的就业选择。其实，还有一个工种许多人也许并不十分了解，那就是——酸奶流通品保员。

就拿伊利酸奶来说，下线后上架前，中间这一段的流通时间怎么保证质量安全？下线后酸奶的温度如何保证？如何实现监督保护？怎样实时监控监督？为此，伊利专设了一个流通护航岗：酸奶流通品保员。

“保存酸奶的冷库要确保密封，温度保持在10℃以下，在运至冷链车时还要确保产品不能接触到常温空气。为了保证这一点，冷链车一定要提前降温，当温度达到15℃下后，方可将冷库中的酸奶装入车中……” 被问及日常工作内容时，流通品保员王永新的语速明显加快，足见他对流通环节已然烂熟于心。

从事乳品行业的人都知道，酸奶流通并非单指运输，产品从生产线上下来后，其保存温度、环境等每一个因素都有可能影响产品质量与新鲜度。就拿伊利酸奶来说，下线后上架前，中间这一段的流通时间酸奶的存放地点、码放高度、运输过程的破损率等数据都需要品保员的严格监控。举个例子来说，若某一批次的酸奶在运输途中的破损率超过了0.08‰，就表明冷链车内的酸奶码放或司机的驾驶出现了问题，需要立即查找并修正问题，直到破损率在正常范围内。

以上提及的只是伊利酸奶流通品保员工作的一部分。“产品出库前我还会用探针检查温度是否达标，不达标的坚决不能放行”之后王永新会安排达标的酸奶进入流通第二步：装冷链车。在伊利，工作人员坐在监控电脑前就能随时了解酸奶在车上的温度和路上的状况——即通过车上一前一后装有的GPS温度监控仪，可全程监控运输车内的温度。

谈起对流通品保员工作的感受，王永新说，习总书记来伊利视察时，提出了很高的期望和要求，自己时刻感觉到肩上的压力和重担，现在更加坚定了在岗位上严格把关，保护好酸奶最后一公里的安全，从而保证全国人民舌尖上的酸奶安全。