夏季高温,正是食物中毒的高发时节,其中儿童面临的食物中毒风险更高。中国医师协会儿童健康专业委员会主任委员、亚洲儿科营养联盟主席丁宗一教授认为,夏天要格外注意儿童青少年的食物中毒问题。
大家也许都知道鲜黄花菜中含有的秋水仙碱是无毒的,但进入人体后却会被氧化成具有强烈毒性的二秋水仙碱。一旦中毒,就会出现嗓子发干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者还会有血便、血尿或尿闭等症状。
如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌,甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应,
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